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Sviluppo e caratterizzazione della fermentazione alcolica jabuticaba [Italian]
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L'elevata deperibilit? della jabuticaba (Myrciaria jaboticaba (Vell) Berg) limita la commercializzazione della frutta fresca a mercati pi? lontani dai centri di produzione ed ? necessario trattarla per estenderne il consumo. La produzione di jaboticaba fermentata alcolica ? un'alternativa per un migliore utilizzo dell'eccedenza della produzione di jaboticaba, che pu? ridurre le perdite, e aggiungere valore a questo frutto. Cos?, l'obiettivo della...
Format:Paperback
Language:Italian
ISBN:6202690534
ISBN13:9786202690539
Release Date:August 2020
Publisher:Edizioni Sapienza
Length:108 Pages
Weight:0.37 lbs.
Dimensions:0.3" x 6.0" x 9.0"
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