A fermenta??o pode parecer uma tarefa bastante assustadora, mas apesar dos medos e apreens?es comuns, a fermenta??o ? extremamente segura. Contanto que voc? siga todos os m?todos e dicas encontrados neste livro, voc? provavelmente n?o encontrar? nada assustador ou desanimador. As bact?rias do ?cido l?tico que realizam o processo de fermenta??o s?o anaer?bicas, o que significa que n?o precisam de oxig?nio para sobreviver...