Les enzymes sont des prot ines qui acc l rent les r actions chimiques et fonctionnent comme des catalyseurs biologiques. Les enzymes peuvent interagir avec des mol cules appel es substrats et les transformer en d'autres mol cules appel es produits. La catalyse enzymatique est n cessaire pour que la quasi-totalit des activit s m taboliques d'une cellule se d roulent une vitesse suffisante pour permettre la vie. L'enzymologie est l' tude des enzymes,...