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Proteine - Nutritive Und Funktionelle Eigenschaften [German]
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Die Entschl sselung der menschlichen Gene und die Erfolge in der Gentechnik haben zu gro en Fortschritten in der Erforschung von Proteinen gef hrt. Insbesondere die menschliche Ern hrung ist von diesen Fortschritten betroffen. Dieser Band bietet auf Basis des aktuellen Wissens eine umfassende Darstellung ber Strukturen, Eigenschaften, Verdauung und Stoffwechsel von Proteinen, ber proteinhaltige Lebensmittel sowie ber damit verbundene Ern hrungs-...
Format:Hardcover
Language:German
ISBN:3540002324
ISBN13:9783540002321
Release Date:April 2003
Publisher:Springer
Length:458 Pages
Weight:1.89 lbs.
Dimensions:1.1" x 6.1" x 9.2"
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