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Preparação probiótica a partir de alimentos fermentados indianos [Portuguese]
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Os probi ticos s o ingredientes alimentares microbianos vivos que t m efeitos ben ficos no consumo. O presente estudo procurou em amostras de alimentos fermentados potenciais lactobacilos que pudessem ser utilizados para o desenvolvimento de novos probi ticos gastrointestinais. Foram obtidos 55 isolados, incluindo 46 isolados de bact rias e 9 de leveduras. Com base nas propriedades morfol gicas e bioqu micas, 21 foram identificados como Lactobacillus spp. Foram utilizados procedimentos sistem ticos para avaliar as propriedades probi ticas dos isolados de Lactobacillus, incluindo a fermenta o de hidratos de carbono, a autoagrega o, a toler ncia aos cidos, a resist ncia b lis e o teste de toler ncia pancreatina. 85% dos Lactobacillus spp. examinados mostraram a capacidade de formar auto-agregados, 75% podem resistir b lis, enquanto todas as estirpes foram capazes de tolerar a pancreatina.
Format:Paperback
Language:Portuguese
ISBN:6207684621
ISBN13:9786207684625
Release Date:June 2024
Publisher:Edicoes Nosso Conhecimento
Length:88 Pages
Weight:0.31 lbs.
Dimensions:0.2" x 6.0" x 9.0"
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