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Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernährung [German]
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Die Lebensmittelchemie pr sentiert sich heute als ein multidisziplin res Fach, sowohl bergreifend auf F cher au erhalb der Chemie, als auch innerhalb der chemischen Fachgebiete. Diesen interdisziplin ren Anspruch f hrt die zweite, berarbeitete und erweiterte Auflage dieses Lehrbuches fort: Die Inhalte der bew hrten ersten Auflage werden um Kapitel zu funktionellen (Pro- und Pr biotika) sowie angereicherten Lebensmitteln erg nzt, und die Palette...
Format:Hardcover
Language:German
ISBN:3709102103
ISBN13:9783709102107
Release Date:April 2011
Publisher:Springer
Length:806 Pages
Weight:2.96 lbs.
Dimensions:1.8" x 6.1" x 9.2"
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