La pr sence de nitrate en exc s dans les eaux de surface et les nappes phr atiques, due une fertilisation azot e trop importante et la production naturelle de nitrate par min ralisation des mati res organiques du sol, constitue un double enjeu de sant publique et de protection de l'environnement.L'introduction d'une culture interm diaire pi ge nitrate (CIPAN) en interculture permet de pi ger l'azote min ral du sol avant la p riode de drainage...