El inter s de la industria del caf 4.0 es aplicar la ingenier a en el proceso de cataci n de uno de los productos m s comercializados a nivel mundial, el Caf . Gran parte de su proceso de producci n se ha tecnificado y existen est ndares de calidad asociados a cada etapa de procesamiento. En este libro se aborda la evaluaci n de un sistema de olfato electr nico, denominado Coffee-NOSE, para contribuir espec ficamente a la caracterizaci n de las propiedades de fragancia y aroma del caf origen. Los sistemas de nariz electr nica han demostrado ser tiles a nivel industrial en aplicaciones de control de calidad, seguridad y trazabilidad. Es as como en este libro se documenta la el aporte de un sistema de olfato electr nico que permite adquirir, mediante la detecci n de los compuestos org nicos vol tiles (VOC), la matriz de datos con los cuales se efect a el an lisis de caracter sticas de se ales del sistema, buscando correlacionar las se ales adquiridas de la matriz de sensores con las caracter sticas organol pticas de fragancia y aroma. Para este estudio se presentan los resultados obtenidos con muestras de caf origen Cauca en Colombia.
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