La Bible Pour Les Vegans [French]

INTRODUCTION

Si vous cherchez ? m?langer vos sources de prot?ines avec des centrales ? base de plantes, ne cherchez pas plus loin que le tofu en tant qu'option v?g?talienne ou v?g?tarienne facile ? cuisiner. Le tofu est flexible, en ce qui concerne la cuisson. C'est parce qu'il vient dans une vari?t? de textures (en fonction de la quantit? d'eau press?e) et est assez fade. Parce qu'il est relativement insipide, il prend bien d'autres saveurs sans les concurrencer.

Le tofu, ?galement connu sous le nom de caill? de haricots, est un aliment pr?par? en coagulant du lait de soja, puis en pressant le caill? r?sultant en blocs blancs solides de douceur variable; il peut ?tre soyeux, doux, ferme, extra ferme ou super ferme. Au-del? de ces grandes cat?gories, il existe de nombreuses vari?t?s de tofu. Il a une saveur subtile, il peut donc ?tre utilis? dans des plats sal?s et sucr?s.

Il est souvent assaisonn? ou marin? pour convenir au plat et ? ses saveurs, et en raison de sa texture spongieuse, il absorbe bien les saveurs.

Si vous n'avez jamais travaill? avec, la cuisson du tofu peut ?tre intimidante.

Mais une fois que vous en savez un peu plus sur le sujet, il ne pourrait pas ?tre plus facile de bien pr?parer le tofu! Ci-dessous, vous trouverez les recettes les plus d?licieuses et les plus faciles ? cuisiner comme un pro!

Conseils simples pour la cuisson du tofu:

- Assurez-vous de s?lectionner la bonne texture. Dans les ?piceries, il va de soyeux ? ferme et extra-ferme. Le tofu soyeux doux serait mon choix pour le m?langer dans les desserts ou le trancher dans la soupe miso, mais si vous le servez comme plat principal ou que vous le garnissez dans des bols, vous aurez besoin de plus ferme. Il a une texture plus consistante et plus dense et moins de teneur en eau

que les autres types de tofu. Remarque: je pr?f?re acheter du tofu biologique sans soja g?n?tiquement modifi?.