Gastronomie Managen: Umsatzchancen Nutzen, Kostenfallen Meiden [German]

Der Einstieg in die Gastronomie aber auch das Betreiben einer Bar, eines Caf s oder eines etablierten Restaurants ist nicht so einfach, wie oft vermutet wird. Mit ein Bier zapfen und ein Schnitzel braten ist es leider nicht getan. Unternehmensgr nder sollten vor dem Einstieg mehrere Jahre Berufspraxis gesammelt und so viel Kapital auf der Seite haben, dass sie mindestens zwei Jahre ohne Betriebseinnahmen auskommen k nnen. Aber auch wenn dies der Fall ist, d rfen sich die Existenzgr nder keine gr eren unternehmerischen Fehler leisten, denn die Statistik besagt, dass mehr als die H lfte der Neu-Gastronomen nach weniger als zwei Jahren schlie en m ssen. Zur ck bleiben dann meist nur hohe Schulden und die Erfahrung des Scheiterns.Dieses Buch zeigt auf, wie unn tige Kosten vermieden sowie Umsatzchancen genutzt werden k nnen. Zudem dienen wertvolle Praxistipps erfolgreicher Gastronomen der Veranschaulichung. Diese Impulse sollen in besonderem Ma e auch angehende Gastgeberdabei unterst tzen, entsprechende Handlungsempfehlungen im Betrieb umzusetzen. Durch die Orientierung am Produktlebenszyklus einer Unternehmung werden sie von den Anf ngen ber die Revitalisierung bis zur potenziellen Schlie ung eines Betriebes begleitet. Dies soll je nach individueller Phase des Betriebes aufzeigen, welche Optimierungsma nahmen jeweils ergriffen werden k nnen.