Sin dai tempi vedici e biblici, le spezie hanno svolto un ruolo significativo nella vita delle persone. Sono stati considerati essenziali per la profumeria, la composizione, l'aroma alimentare, il potenziamento delle bevande e i medicinali. Viaggiatori come Colombo e Vasco da Gama furono costretti dalla descrizione dei sapori a intraprendere pericolosi viaggi oceanici per raggiungere l'India, "il paese noto per le sue spezie" (Sastry e Sharma, 2001)...