Depuis les poques v dique et biblique, les pices jouent un r le important dans la vie des gens. Ils sont consid r s comme essentiels pour la parfumerie, la composition, les ar mes alimentaires, les boissons et les m dicaments. Des voyageurs comme Colomb et Vasco da Gama ont t contraints par la description des saveurs d'entreprendre de p rilleux voyages oc aniques afin d'atteindre l'Inde, le pays connu pour ses pices (Sastry et Sharma, 2001)...