Il grano una pianta annuale della famiglia delle graminacee, appartenente al genere Triticum. Sebbene siano state descritte e riconosciute da Percival (1921) ben 18 specie di grano, solo alcune sono importanti per l'agricoltura. In India solo tre specie di grano, Triticum aestivum (grano comune da pane), Triticum durum (grano duro) e Triticum dicocum (grano di farro) sono importanti dal punto di vista economico.Il grano da pane (Triticum aestivum)...