Apología del Matambre [Spanish]

Apolog a del matambre es un texto breve de Esteban Echeverr a. Es un cuadro de costumbres, de g nero rom ntico, escrito en 1837. El texto, escrito en primera persona, relata las excelencias de la carne de vaca. Tan tradicional en Argentina. El matambre es un tipo de corte de la carne. Descrito en Apolog a del matambre como el m s sublime de los manjares, es tierno cuando proviene de un novillo y tiene una textura m s resistente cuando viene de un toro brav o. M s que un manjar Echeverr a construye una met fora que se refiere al sabor argentino en t rminos existenciales. Contrasta, adem s, el citado manjar con los sabores de Espa a y proclama con orgullo que l y sus compatriotas: acostumbrados desde ni os a verlo andar de boca en boca, a chuparlo cuando de teta, a saborearlo cuando m s grandes, a desmenuzarlo y tragarlo cuando adultos, sabemos qui n es, cu les son sus nutritivas virtudes y el brillante papel que en nuestras mesas representa. Resultan interesantes los elementos identitarios que aparecen en el texto. En Apolog a del matambre la carne no solo mata el hambre, sino que despliega los avatares de un estilo de vida y de una sensualidad joven, como la patria en la que ha nacido. Esteban Echeverr a naci en Buenos Aires, Virreinato del R o de La Plata. Escritor y poeta argentino, reconocido como el fundador de la literatura argentina con su cuento El matadero. Introdujo el Romanticismo con la denominada generaci n del 37. Es autor de obras como Dogma Socialista, La Cautiva y Apolog a del matambre, entre otras.